식품에 가까운 최고의 먹을거리’로 불릴 만큼 인체 유지에 필요한 영양소가 풍부하다. 감자 100g에는 탄수화물 12g, 단백질 2.5g, 지방질 0.1g, 비타민C 21mg이 들어 있다. 비타민C 함유량이 높아 사과와 오이의 2~5배 정도다. 특히 채소나 과일에 있는 비타민C와 달리 전분입자에 싸여 있어 열을 가해 조리를
식품의 3차 기능에 해당하지 않은 것은 무엇인가?
5.1. 생체방어
5.2. 생명 유지 기능
5.3. 노화억제
5.4. 질병회복
6. 탄수화물의 기본단위인 단당류에 해당하는 것은 무엇인가?
6.1. 자당
6.2. 유당
6.3. 과당
6.4. 맥아당
7. 동물성 식품을 과다하게 섭취할 경우 발생하는 비만의 문제점으로 고요산혈
■ 요약집 활용법
1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나
조리법을 개발하기에 이르렀다.
농경생활이 정착되면서 진일보하여 음식을 만드는 방법이 다양해졌다. 석기가 토기로, 토기가 도자기로 연이어 발달 ·대체되고, 청동기 ·철기 등 금속기도 만들어 쓸 줄 알게 되면서 식생활에 관련된 문화가 크게 창달되었다. 이 문화는 자연환경과 사회환경의 복합